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TAPAS |
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Ensaladilla rusa
Ingredientes:
750 gr. patatas 250 – 300 gr. mayonesa atún (una o dos latas) variantes (verduras en vinagre) olivas rellenas de anchoa pimiento morrón un huevo duro sal
Elaboración:
Hervir las patatas, pelarlas y trocearlas en trozos muy pequeños. Cuando se enfrían se añade el resto y se mezcla. |
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Croquetas
Ingredientes
1 cucharada de aceite 2 cucharadas de harina 300 ml de leche 1 huevo 100 gr. de pan rallado Nuez moscada 150 gr de jamón (cocido o serrano) o atún, queso... Sal
Preparación
Se calienta un poco el aceite y se aparta la paella del fuego. Se echa la harina y se mueve hasta que forma una masa. Se vuelve a poner la paella en el fuego, lento. Se añade poco a poco la leche, moviendo hasta obtener una masa consistente. Se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón cortado en trozos triturado. Cocer hasta que la masa se espese. La apartamos en una fuente y dejamos enfriar. Creamos las croquetas, las untamos en el huevo batido y el pan rallado. Se fríen en abundante aciete hasta que se doran. Y basta. |
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Patatas con aliolí http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/patatas-alioli Ingredientes 7 patatas medianas 1 diente de ajo ¼ l. de salsa mayonesa sal perejil picado
Elaboración Cocer las patatas con su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal. Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado. Salsa Alioli: mezclar la mayonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina. Echar por arriba el perejil.
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Delicias de Elche Ingredientes Dátiles Almendras fritas (o se fríen) Bacon Acite Palillos
Elaboración Se sustituye el hueso del dátil por la almendra, se enrolla el dátil con una tira de bacon y se atraviesa con un palillo. Se fríe y ya está.
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Berenjenas de Almagro http://www.arrakis.es/~jols/tapas/index1.html
Ingredientes - 8 berenjenas pequeñas Elaboración Se guisan las berenjenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta recién molido y pimentón. Se añade una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano. Se dejan hacer lentamente, cuidando de que no se deshagan. Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido. Se sirven frías. |
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Aros de cebolla http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/aros-de-cebolla-rebozados
Ingredientes Cebolla Maicena para rebozar Aceite
Elaboración Cortas la cebolla en aros, los separas, los introduces en una bolsa con maicena y la agitas hasta que los aros queden bien rebozados. Los fríes y punto. |
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¿Cuál es el origen de la tapa?
Se asegura que fue el Rey Alfonso X “El Sabio” quien dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado de algo de comida. Esto evitaba que el vino se subiese rápidamente a la cabeza. |
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¿Por qué se llaman tapas?
Esta denominación se aplicaba a las lonchas de chorizo, lomo salado, queso o jamón con que se tapaban los chatos de vino en las tabernas. La finalidad de esta costumbre era despertar el apetito y la sed de la clientela para que consumieran más.
Las tapas se han diversificado mucho con el tiempo. El trozo de chorizo o queso de antaño ha dado paso a una gran variedad de guisos típicos servidos en pequeñas cantidades o porciones. |
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Patatas bravas Ingredientes • 1 Kg . de patatas • 400 g . de tomates maduros • 1 cucharadita de harina • 1 cucharada de pimentón picante • ½ vasito de vinagre • aceite de oliva • sal Elaboración Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavarlas, secarlas bien y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego lento, hasta que las patatas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar caliente. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, la harina y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y verter la salsa sobre las patatas. |
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Patatas Alioli Ingredientes • 7 patatas medianas • 1 diente de ajo • ¼ l. de salsa mayonesa • sal • perejil picado Elaboración Cocer las patatas con su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal. Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado. Salsa Alioli: mezclar la mayonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina. Echar por arriba el perejil. |
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Gambas al ajillo Ingredientes: • 20 gambas • 3 dientes de ajo • Unas ramitas de perejil • 1 copita de coñac • Aceite de oliva Elaboración Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color, pero sin dejar que se quemen, agregar a la sartén las gambas y dorarlas, dándoles la vuelta. Sazonar. Rociar con un chorrito de coñac, encenderlo y, cuando se apague la llama, espolvorear con perejil picado y apartar la sartén del fuego. Servir al momento.(Espolvorear las gambas con una pizca de pimentón dulce o picante, al gusto. Ganarán en sabor). |
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Berenjenas fritas Ingredientes: • ½ Kg. de berenjenas • Sal • Harina • Aceite de oliva Elaboración Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor, espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua. Secarlas bien con papel de cocina, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente |
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